Nombre del árticulo:
NL- -Éster metílico de aspartil-L-fenilalanina-1-
Especificaciones:
Sinónimos: Éster metílico de aspartil fenilalanina, APM
Número CAS:22839-47-0
Fórmula química: C14H18O5N2
Peso molecular: 294,31
Número de identificación del EINECS:245-261-3
Fórmula estructural:
Propiedades:
| Descripción | Polvo cristalino blanco, dulce e inodoro. |
| Densidad | 1.28 |
| Punto de ebullición | 535,8 grados a 760 mmHg |
| Punto de fusion | 248-250 grado |
| Punto de inflamabilidad | 277,8 grados |
| Índice de refracción | 14,5 grados (C=4, 15 mol/L de ácido fórmico) |
| Solubilidad | Escasamente soluble o ligeramente soluble en agua y en etanol (96 por ciento), prácticamente insoluble en hexano y en cloruro de metileno. |
| Pka | pKa 3,19±2,61 (H2O t5,11 I7,1150(NaCl))(Aproximado);7,87±0,02(H2O t14,0 I16,100(NaCl))(Aproximado) |
| Forma | Polvo |
| Color | Blanco |
| Filipinas | pH (8 g/l, 25 grados) 4.5-6.0 |
| Solubilidad del agua | Soluble en ácido fórmico, dimetilsulfóxido. Escasamente soluble en agua y etanol. |
| Registro P | 0.542 (estimado) |
Solicitud:
El aspartamo es un edulcorante de alta intensidad que es un dipéptido que proporciona 4 cal/g. No se suele utilizar en productos horneados porque se descompone a las altas temperaturas de cocción. Contiene fenilalanina, lo que restringe su uso para quienes padecen fenilcetonuria, la incapacidad de metabolizar la fenilalanina. Los usos incluyen cereales fríos para el desayuno, postres, mezclas para aderezos, chicles, bebidas y postres helados. El nivel de uso varía entre el 0.01 y el 0,02%.
Almacenamiento:
temperatura de almacenamiento: 2-8 grados
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